Gastronomia.


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La gastronomía de Prades también es característica. Los platos están elaborados con los productos que siempre han estado al alcance de los lugareños.
La patata de Prades, con Indicación Geográfica Protegida, es uno de los elementos básicos en cualquier plato. La encontramos de muchas maneras, hervida, guisada, frita, al horno ...

 


La carne de caza suele ser otro de los elementos culinarios destacados del pueblo. La tradición de la caza ha incorporado a los animales salvajes de la zona a nuestras recetas, que combinados con la patata y otros elementos de la huerta, hacen unos menús exquisitos.
Las castañas y setas son también otros ingredientes utilizados como acompañamiento o guisos para realzar el sabor de las carnes utilizadas en la cocina.
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Los productos de la huerta han sido los esenciales hora de alimentar las generaciones de pradencs. Una amplia variedad de productos eran y son cultivados en el campo. Los huertos de Prades albergan una gran variedad de productos, que debido a las características climáticas y del terreno nos dan productos de gran calidad.

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Hoy en día, los restaurantes del pueblo se pueden encontrar los platos de la cocina tradicional catalana, como la escudella i carn d'olla, la esqueixada de bacalao con romesco, la alpargata, la carne estofada con patatas, conejo con setas o castañas, y la longaniza de Prades con cualquier tipo de acompañamiento como alubias o tomate.

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En cuanto a los postres estrella son los buñuelos de patata, muy fáciles de hacer y económicos. Se sirven bien recubiertos de azúcar..

 

 

 

 

cuinaboletpons0002Con la llegada del otoño, todo esperamos una buena temporada de setas. Unos para disfrutar de plegar los mismos o recogerlos (como queráis decirlo) en una época del año donde los colores son los protagonistas de nuestros bosques, otros para cocinar y hacer que nuestros paladares disfruten de sus gustos . Es tradición incluir la seta en el menú de muchos restaurantes, y las Montañas de Prades también, pues es tierra de setas.

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Patata de Prades

És als voltants de Sant Jordi quan es sembra la Patata de Prades. Un producte que creix en unes condicions d'altitud, edafològiques i climàtiques com són Prades, La Febró, Capafonts i Arbolí que juntament amb la tradició del conreu i l'experiència dels agricultors fan que les Patates de Prades presentin unes característiques diferencials i de qualitat superior. És un producte amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que es cultiva al peu de les muntanyes de Prades, a la província de Tarragona. Les Patates de Prades, de la varietat Kennebec, tenen una producció no massa extensa però de gran qualitat, amb la seva carn blanca de textura consistent, de gust dolç i amb un calibre de 40 a 80mm. Els factors principals per fer d'aquest tubercle una patata de qualitat són varis:. Els factors medioambientals, els factors argonòmics, els factors climatològics i d'altres. FACTORS MEDIOAMBIENTALS:- Proporcionats per les condicions climàtiques dels camps, situats a igual o menys de 950 metres. - Les baixes temperatures, allarguen el cicle de creixement de la planta i redueixen les plagues.- La humitat atmosférica de les precipitacions, els sòls fèrtils de carácter silici i textura sorrenca que facilita la bona oxigenació i el desenvolupament del tubercle.- L’exel•lent qualitat de les seves aigües, lliures de nitrats. Foto: AnnaLlortVila FACTORS ARGONÒMICS - Amb una acurada selecció dels tubercles de sembra.- Un adob equilibrat.- La costum de no recollir la patata fins després de 15 dies després de la mort natural de la planta per tal de conservar-ne les qualitats.- La recol•lecció manual.- Emmagatzematge i conservació: Aquest es realitza en uns locals amb les condicions d’humitat i temperatura adients, no se’ls hi apliquen productes conservants i es té cura en especial a la separació dels tubercles no aptes per al consum. El seu embalatge garantitza l’autenticitat del producte. ALTRES El cultiu de les patates de Prades segueix les normes de producció integrada per a patates d'acord amb la normativa vigent en la matèria.Les Patates de Prades es comercialitzen condicionades en bosses de paper transpirable de 2 i 5 kg de capacitat i han de reunir en el moment de la seva expedició les característiques de la categoria de patata de qualitat, definida en la norma de qualitat vigent en aquesta matèria. A l'etiqueta figurarà, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, la llegenda "Patates de Prades. Indicació Geogràfica Protegida", el logotip d'aquesta indicació geogràfica i el logotip comunitari d'indicacions geogràfiques. ARTICLES RELACIONATS: FOTOGRAFIES Treballar la terra per sembrar la patata i plantar a l'hort Festa de la Patata 2009 VIDEOS La sembra de la Patata. Espai Terra TV3 La salut al cistell TV3. La patata de Prades La Patata de Prades - Al vostre Gust TV3 Patata de Prades - Vídeo 2011 Patata de Prades - De la Terra La salut al cistell TV3. La patata de Prades La sembra de la Patata. Espai Terra TV3 FESTA DE LA PATATA Festa de la Patata 2011 Festa de la Patata 2010 Festa de la Patata 2009 Festa de la Patata 2008 RETALLS DE PREMSA La castanya producte autòcton de les Muntanyes de Prades. La campanya de la patata de Prades comença diumenge a la Vila Vermella amb una festa. El DAR impulsa els productes IGP, entre ells, la Patata de Prades. La Patata a Taula. Àrea de Desenvolupament Local de la Diputació de Tarragona Les Patates de Prades al Diari El programa “La Salut al Cistell” de TV3 inagura temporada amb la Patata de Prades. Nous Reglaments de les IGPs Calçots de Valls, Patata de Prades i Clementines de les Terres de l'Ebre IGP Patata de Prades. Fruits de la terra, Dolça i amb aroma de castanya La denominació de les 'Patates de Prades', reconeguda a Europa

La castaña. Producto tradicional

El castaño llegó a la península ibérica gracias al Imperio Romano. La afición de estos por este fruto de origen italiano, los llevó a extender esta espécie por todo el imeperio, llegando a la actualidad y llegada a ser considerada una especie autóctona.

La trufa negra. muy apreciada en nuestra gastronomía

La trufa negra es un hongo subterráneo, en forma de globo irregular de superficie medeia de 3 a 7 cm y un peso entre los 20 y 200 gramos. Su carne es perfumada y de color gris, con venas blancas y muy ramificadas. Se encuentran en las raíces de los robles y avellanos. La trufa negra es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y su gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra debajo a tierra, con simbiosis con las raíces de los robles, avellanos y "noguers". Se reproducen durante la primavera y aàrecen en forma de pequeñas pelotas. Después a en verano maduran y llegan a tener un aspecto externo oscuro, casi negro, de superficie irregular.

La avellana. Fruto seco. Gran valor nutricional

La avellana es un fruto seco, que proviene del nombre latín Corylus avellana. El núcleo de la semilla es comestible, aunque la piel oscura que lo recubre es amarga. De las avellanas se saca aceite de avellana, de un sabor característicamente fuerte. También se utilizan para confitería, garrapiñadas y mezcladas con chocolate. Posee un gran valor nutricional.
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