La trufa negra es un hongo subterráneo, en forma de globo irregular de superficie medeia de 3 a 7 cm y un peso entre los 20 y 200 gramos. Su carne es perfumada y de color gris, con venas blancas y muy ramificadas. Se encuentran en las raíces de los robles y avellanos. La trufa negra es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y su gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra debajo a tierra, con simbiosis con las raíces de los robles, avellanos y "noguers". Se reproducen durante la primavera y aàrecen en forma de pequeñas pelotas. Después a en verano maduran y llegan a tener un aspecto externo oscuro, casi negro, de superficie irregular.