Gastronomia

estofatweb.jpgLa gastronomia de Prades també és característica. Els plats tradicionals estan elaborats amb els productes que sempre han estat a l’abast dels vilatans.
La patata de Prades, amb Indicació Geogràfica Protegida, és un dels elements bàsics en qualsevol plat. La trobem de moltes maneres; bullida, guisada, fregida, al forn...

La carn de caça sol ser un altre dels elements culinaris destacats del poble. La tradició de la caça ha incorporat els animals salvatges de la zona a les nostres receptes, que combinats amb la patata i altres elements de l’hort, fan uns menús exquisits.
Les castanyes i bolets són també altres ingredients utilitzats com a acompanyament o guisats per a realçar el sabor de les diverses carns utilitzades en la cuina.
tomaques.jpg

Els productes de l’hort han estat els essencials a l’hora d’alimentar les generacions de pradencs. Una àmplia varietat de
productes eren i són cultivats al camp. Els horts de Prades acullen una gran varietat de productes, que degut a les
característiques climàtiques i del terreny ens donen productes de gran qualitat.

arrosweb.jpg

Avui en dia, als restaurants del poble es poden trobar els plats de la cuina tradicional catalana, com l’escudella i carn d’olla, l’esqueixada de bacallà amb romesco, l’espardenya, la carn estofada amb patates, conill amb bolets o castanyes, i la llangonissa de Prades amb qualsevol tipus d’acompanyament com fesols o tomaca.

bunyols

Pel que fa als postres estrella són els bunyols de patata, molt fàcils de fer i econòmics. Es serveixen ben recoberts de sucre.

cuinaboletpons0002Amb l’arribada de la tardor, tot esperem una bona temporada de bolets. Uns per gaudir de plegar-los o collir-los (com vulgueu dir-ho) en una època de l’any on els colors són els protagonistes dels nostres boscos, altres per cuinar-los i fer que els nostres paladars gaudeixin dels seus gustos. És tradició incloure el bolet en el menú de molts restaurants, i a les Muntanyes de Prades també, doncs és terra de bolets.

Llegir més

Patata de Prades

És als voltants de Sant Jordi quan es sembra la Patata de Prades. Un producte que creix en unes condicions d'altitud, edafològiques i climàtiques com són Prades, La Febró, Capafonts i Arbolí que juntament amb la tradició del conreu i l'experiència dels agricultors fan que les Patates de Prades presentin unes característiques diferencials i de qualitat superior. És un producte amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que es cultiva al peu de les muntanyes de Prades, a la província de Tarragona. Les Patates de Prades, de la varietat Kennebec, tenen una producció no massa extensa però de gran qualitat, amb la seva carn blanca de textura consistent, de gust dolç i amb un calibre de 40 a 80mm. Els factors principals per fer d'aquest tubercle una patata de qualitat són varis:. Els factors medioambientals, els factors argonòmics, els factors climatològics i d'altres. FACTORS MEDIOAMBIENTALS:- Proporcionats per les condicions climàtiques dels camps, situats a igual o menys de 950 metres. - Les baixes temperatures, allarguen el cicle de creixement de la planta i redueixen les plagues.- La humitat atmosférica de les precipitacions, els sòls fèrtils de carácter silici i textura sorrenca que facilita la bona oxigenació i el desenvolupament del tubercle.- L’exel•lent qualitat de les seves aigües, lliures de nitrats. Foto: AnnaLlortVila FACTORS ARGONÒMICS - Amb una acurada selecció dels tubercles de sembra.- Un adob equilibrat.- La costum de no recollir la patata fins després de 15 dies després de la mort natural de la planta per tal de conservar-ne les qualitats.- La recol•lecció manual.- Emmagatzematge i conservació: Aquest es realitza en uns locals amb les condicions d’humitat i temperatura adients, no se’ls hi apliquen productes conservants i es té cura en especial a la separació dels tubercles no aptes per al consum. El seu embalatge garantitza l’autenticitat del producte. ALTRES El cultiu de les patates de Prades segueix les normes de producció integrada per a patates d'acord amb la normativa vigent en la matèria.Les Patates de Prades es comercialitzen condicionades en bosses de paper transpirable de 2 i 5 kg de capacitat i han de reunir en el moment de la seva expedició les característiques de la categoria de patata de qualitat, definida en la norma de qualitat vigent en aquesta matèria. A l'etiqueta figurarà, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, la llegenda "Patates de Prades. Indicació Geogràfica Protegida", el logotip d'aquesta indicació geogràfica i el logotip comunitari d'indicacions geogràfiques. ARTICLES RELACIONATS: FOTOGRAFIES Treballar la terra per sembrar la patata i plantar a l'hort Festa de la Patata 2009 VIDEOS La sembra de la Patata. Espai Terra TV3 La salut al cistell TV3. La patata de Prades La Patata de Prades - Al vostre Gust TV3 Patata de Prades - Vídeo 2011 Patata de Prades - De la Terra La salut al cistell TV3. La patata de Prades La sembra de la Patata. Espai Terra TV3 FESTA DE LA PATATA Festa de la Patata 2011 Festa de la Patata 2010 Festa de la Patata 2009 Festa de la Patata 2008 RETALLS DE PREMSA La castanya producte autòcton de les Muntanyes de Prades. La campanya de la patata de Prades comença diumenge a la Vila Vermella amb una festa. El DAR impulsa els productes IGP, entre ells, la Patata de Prades. La Patata a Taula. Àrea de Desenvolupament Local de la Diputació de Tarragona Les Patates de Prades al Diari El programa “La Salut al Cistell” de TV3 inagura temporada amb la Patata de Prades. Nous Reglaments de les IGPs Calçots de Valls, Patata de Prades i Clementines de les Terres de l'Ebre IGP Patata de Prades. Fruits de la terra, Dolça i amb aroma de castanya La denominació de les 'Patates de Prades', reconeguda a Europa

La castanya

El castanyer ha arribat a la península ibérica gràcies a l’Imperi Romà, l’afició dels romans per aquest fruit originari d’Itàlia, els va portar a extendre aquesta espècie per tot l’imperi, arribant fins als nostres dies i sent considerada una espècie autòctona.

La trufa negra

La trufa negra és un fong subterrani, en forma de globus irregular de superfície. Medeix de 3 a 7 cm i un pes entre els 20 i 200 grams. La seva carn és perfumada i de color gris, amb venes blanques i molt ramificada. Es troben a les arrels dels roures i avellaners.

L'avellana

L’avellana és un fruit sec, que prové del nom llatí Corylus avellana. El nucli de la llavor és comestible, tot i que la pell fosca que el recobreix és amarga. De les avellanes se’n treu oli d’avellana, d’un sabor característicament fort. També s’utilitzen per confiteria, garrapinyades i barrejades amb xocolata. Poseeix un gran valor nutricional.
la tardor

Properament:

sense esdeveniments
Último mes Agost 2017 Mes seguent
L M X J V S D
week 31 1 2 3 4 5 6
week 32 7 8 9 10 11 12 13
week 33 14 15 16 17 18 19 20
week 34 21 22 23 24 25 26 27
week 35 28 29 30 31
TiServeis Prades, SL   I   Qui som   I   Mapa Web   I   Contacte   I   Avis Legal |  Solpronet.com
pradesinfo